中國茭白之鄉

茭白筍原產中國及東南亞，但把其作為蔬菜大量栽培的，只有中國和越南，其中又以中國栽培歷史最早，廣泛分布於南北各地，其中產自寧波河姆渡鎮的余姚茭白筍最為聞名，年產量約5萬噸，被列為寧波市二級蔬菜基地、上海蔬菜集團茭白供應基地、浙江省優質高效農業示範基地。於2001年，河姆渡鎮更被農業部命名為「中國茭白之鄉」。南方地區的茭白筍收成季節有冬夏兩季，農民在收割後，會削去多餘外殼，經挑選好品質的茭白筍後，會浸在明礬水中浸泡，以防止腐爛，裝箱後若能控制儲藏溫度約1度，可保鮮2至3個月。另一種是民間儲藏法，於缸內鋪上食鹽，放入帶外皮的茭白筍用鹽密封，這種方法在空氣乾燥、氣候較冷的地區比較適用，南方因濕度較高 ...

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