食貴不如食好

大部分中國傳統文化，若缺乏有心人發揚開墾，都會淪落得非常窘迫，甚至消散失傳，文化藝術如是，餐飲亦是。一個月前好朋友所邀，到澳門摩柏斯酒店的天頤，一嘗亞洲首間廚師拍板的中菜，也即是Omakase模式。這需要饕客對廚師絕對依賴，而且對其手藝信心滿滿。這對以虛偽作假為恥的大和民族，尚可放心；但對於以暴發至上、盈利為終極目標的中菜，實在非常冒險。曾試過在香港熟人地方試江南名菜，老闆發板，燉了一鍋湯，幾種傳奇材料混在一起，最後索價半萬港元，感覺「唔熟唔食」；同樣一道菜，在台北再吃一次，只是數百元新台幣的價錢。經歷如此奢華，每每想起，非常不安，總覺德不配位，必有禍端。老饕說，不能這樣，要食得好，不能 ...

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