食菜後黑面

很多孩子先天不愛吃蔬菜，所以在大人強迫下吃就會不高興，「口黑面黑」。這種表現一般只會維持幾分鐘。相反，如果這種面黑黑的表現持續一段長時間，很大可能是有其他毛病。其中一個不罕見的可能性是亞硝酸鹽中毒。亞硝酸鹽是由硝酸鹽轉化。硝酸鹽存在於不同食物中，以蔬菜為例，常見於菠菜、莧菜、白蘿蔔等。也可以在醃製肉類中找到較高的濃度。在正常的進食時間下，硝酸鹽未被轉化前已被吸收。可是在以下幾種情況，硝酸鹽轉化成亞硝酸鹽的機會大大增加：1.烹煮後隔得太久或過夜進食；2.氣溫較高的季節；3.進食含硝酸鹽濃度高的食物。對於成人而言，一般進食的食物量不會或不可能含有太多亞硝酸鹽。可是，對於嬰兒，相對小份量的亞硝酸酸 ...

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