越式滴漏沖泡

談到越南飲食，咖啡當然榜上有名。咖啡原由法國傳教士帶入越南，現時越南已經成為全球重要咖啡出口國之一，而最能代表越南咖啡的，則是滴漏咖啡。越南滴漏咖啡沖泡需時，需要在特製的滴漏壺上倒進咖啡粉，注入熱水以作萃取，從而滴漏出咖啡。由於咖啡味道醇厚香濃，所以會加入煉奶調味，調配出獨特的風味。 Fûhn越南粉餐廳也提供越南滴漏咖啡，Michael表示：「越南滴漏咖啡通常味道較濃苦，但加入煉奶的甜膩就會有更多層次的回味。那時我和一個咖啡迷的朋友一起測試不同的咖啡豆、水溫、水量和杯的容量，以及煉奶的比例等等。不過，由於我們要待店舖關門後才可以沖調，所以好幾晚都通宵達旦，而且因為攝取太多咖啡因，又胃病又失眠， ...

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