2019-04-10 00:00

美味之源 林依純

蠶時始熟 春日蠶豆

春天給大地帶來了新的開始，生氣盎然，各種花草樹木盛放。在春季漸入初夏之時，鮮綠的豆類最為當造，其中源自古希臘的植物——蠶豆，果肉肥美飽滿，既可以炒菜、涼拌，又可以製成各種小食，是大眾十分喜歡的有營美食。可是由於蠶豆會誘發蠶豆症，自古以來，也被視為不祥的豆類，擁有死亡的神秘色彩。 蠶豆（英文：Fava Bean），學名：Vicia faba，是豆科一年生或越年生的草本植物蠶豆的種子，又名佛豆、胡豆、川豆、羅漢豆。元代農學家王禎在《農書》中說：「蠶時始熟，故名。」而明代醫學家李時珍在《食物本草》中認為：「豆莢狀如老蠶，故名。」 栽培歷史悠久 蠶豆原產於亞洲西南部、地中海一帶，以及非洲北部。栽培歷史 ...

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