2019-04-04 00:00
THE LEX COLUMN
植物肉賣得貴 食品商搶商機
以往純素主義（Veganism）被標籤為小眾運動，僅是冷門的邊緣話題，現在茹素漸成主流，成為時尚生活方式。市場調查機構尼爾森（Nielsen）表示，在美國植物肉銷售增長速度高於其他食品逾10倍。隨着消費者減少食肉，食品製造商也趕上潮流，爭相推出「仿肉」產品，植物肉漢堡更加備受追捧。 富裕顧客補貼利潤 食品製造商聲稱部分舊式素食漢堡仿真度低，在蒙眼味道測試真假立見。但新一代版本幾可亂真，外觀、味道及質感極度逼真，煎扒時同樣發出「嘶嘶」聲，還能釋放類似血色的鮮紅色澤。在食品業，產品要吃香必須經炒作，所以瑞士食品巨擘雀巢（Nestle）周二宣布推出以大豆及蛋白質製成的漢堡包，就包裝為「難以置信漢堡」 ...
（節錄）全文共984字