飲食春秋（上）

筆者早年任職編輯，主管飲食版，坦白說很輕鬆──舖頭打開門口做生意，哪有不歡迎採訪之理？記者不必像娛記有針有線，適合fresh grad入行。飲食本能人人識，但並非人人識飲識食，於是我組班招聘時，會留意應徵者的報住地址，想略知其家底。我認，我有點勢利眼，我的邏輯是，住得比較富裕的，可能自幼跟父母嘆慣佳餚，會稍稍熟悉門路。否則清貧學生剛畢業（以筆者為例），只知廉價連鎖快餐，怎懂寫盡珍饈百味？拖累全行但無論如何，限於低薪，請來的往往未如理想，當年有個小妹妹公然告訴我：「咦，臘味油淋淋，我可沒吃過。」她那篇煲仔飯專題原來憑想像寫成的。提起試食，正如上述，初期店家對採訪鼎力支持，精心炮製供影相 ...

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