2019-03-27 00:00

美味之源 林依純

名字百變 油甘鰤魚

一條魚的名字，竟可以隨着成長而不斷改變！說的是日本稱為鰤魚（油甘魚）的魚類，名字之多竟達7個或以上。另外，鰤魚還有一個非常獨特的別名，就是「出世魚」，日語裏「出世」的意思和中國的「加官晉爵」意思差不多，因魚名會隨成長改變，如在社會上步步晉升，令鰤魚有職場晉升、成功人生與好運的象徵，無論過節或是喜事，這魚都是不可缺少的美食，可見日本人有多鍾愛這種海魚。 鰤魚（油甘魚）是日本富山的名產，當中以日本中國地區的島根縣捕獲量最多。所謂的「出世魚」，即魚的名稱會隨着成長過程的不同階段而有所不同，從稚魚至完全成熟大概有6至8個稱呼，例如體長30至40厘米的幼魚稱作「浜地（Hamachi）」，未足60厘米的稱 ...

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