重回茅草屋

在杭州，吃得最多的是農家菜「茅草屋」，光顧有十多年了——最早的時候是間簡陋不堪的屋子，名字不是謙稱。好在老闆王先生懂得找食材，又用心做菜——最難忘是每年初春，他在屋子外搭幾個竹架子，吊了鴨子曬醬鴨；做好了，他不雪藏鴨子，而是以油浸來保鮮。前年再去茅草屋，竟然連招牌都找不到，大抵關門了，頓然感到失落；去年也就沒去。哪知今年偶然問的士司機：還有家茅草屋嗎？竟然答有，還是原來的地址，於是着他載我去。到埗，王老闆見面就說：真巧，早兩天就提起過你。翌天就去吃晚飯。他給我配了五道菜：蒸老鴨，只是加了火腿蒸，鴨子養了年多，味道比一般吃到的鴨子肉味要濃得多；可是比較廣東吃到的菜鴨，味道稍為遜色。我特意 ...

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