皆大歡喜「大四喜」

星期日飲早茶時接好友Paul仔WhatsApp，說在坪洲購得一條六斤海鱸。很想吃一頓夠水準的鱸魚羹，問區區應該花落誰家？要作好羹湯首決條件在須得有優秀湯底，「陸羽」的上湯一向靠得住，便倡議在此來個「海鱸大四喜」之局。一魚量材而用製成四樣佳餚「銀湖鱸魚羹」、「西煎鍋貼鱸魚塊」、「翡翠炒鱸魚球」、「豉汁涼瓜豆腐炆鱸魚頭腩」。是日食星拱照，不但餚饌盡皆佳美，主題曲鱸魚羹尤其精采。當晚的鱸魚羹滋味鮮美不在話下，更難得的是鱸魚片嫩滑柔美火候拿捏妙到毫顛。「銀湖鱸魚羹」配料豐富有豆腐、鮮菇、筍、涼瓜、叉燒等，一不小心便有喧賓奪主之弊。好友Paul仔食而甘之，一口氣連盡兩碗之外還想再添。他說： ...

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