米芝蓮廚的激情

The Ledbury米芝蓮兩星保持了八年，難怪在今日倫敦喧嘩的飲食天地仍站得住腳。年初二中午我們在那吃開年飯，六道菜式味味精采。我少吃甜，兩道甜點都沒有嘗過，算是浪費了。米芝蓮餐廳通常會送開胃小食amuse-bouche，為客人的胃口與心情做好準備外，也炫耀一下主廚的烹調手法和哲學。Ledbury也不例外，當日奉客的amuse有三款，由輕到重：最清淡的海草脆片配煙青口忌廉；巴馬臣芝士脆球內釀珍珠雞guinea fowl巴菲，配蜜糖酒啫喱；最後一款是muntjac鹿肉湯丸配mustard fruit芥末果醬，全都既考功夫，而且食材成本也不簡單。最高評價有這樣的珠玉在前，我們對這Tastin ...

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