九元的便宜火瞳風味

「這時候還煲西洋菜湯？」家中習慣在秋冬乾燥時節飲滋潤湯水，早春3月還煲滋潤老火湯，皆因有特別材料在手，拿西洋菜來試陣。通常是西洋菜煲豬腱或豬骨，配南北杏、五粒蜜棗，按陳紀臨和方曉嵐前輩教導，陳皮後下。才3個人飲用，但會買一斤半西洋菜，用細火熬3個鐘，大量西洋菜的味道溶到湯水中，甜到不得了。不過，為了增加甜度，這次特別加多一條粟米和一個紅蘿蔔，以應付難以預期的鹹味。預期會鹹，因為剛從西班牙買了火腿骨回來，這煲湯正是試一試配搭是否得宜。西班牙風乾火腿名聞天下，但任誰都知道風乾火腿除了肉味風味外便是鹹，粟米和紅蘿蔔正是對沖鹹的武器。去年已想買西班牙火腿骨煲湯或煲粥，當時在馬德里一家火腿專門店看 ...

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