2019-02-21 00:00
星級餐廳 林依純
聞名天下 辣椒藝術
「自古詩人皆入蜀」,「蜀」即今天的四川,古往今來,四川人才輩出,美麗富饒的巴山蜀水孕育了司馬相如、李白、巴金、張大千等文人墨士,還有川劇、川茶、川酒、川菜等,無不是具有強烈的地方特色,聞名天下。在川菜中,辣椒的運用已到達了烹調藝術的程度,數十款看似相似但又不同風味的辣椒,以幹辣椒、鮮辣椒、泡辣椒、辣椒油、青辣椒等不同面貌出現並融和於菜式中,繁雜細膩得讓人肅然起敬。最近有川菜老師傅為灣仔一家新川菜館掌舵,帶來傳統與創新兼備的時尚川味,讓川菜「川流不息」。
新派川菜食府「川流」最近在中西文化薈萃的灣仔薈賢居登場,為如心酒店集團的最新食府,餐廳邀來入廚超過半世紀的國際級名廚陳啟德師傅坐鎮。「川流」英 ...
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