2019-01-26 00:00
美食教煮 劉妙賢
新歲美點 山芋年糕
農曆新年將至，又是各式各樣糕點登場之時，若對傳統的蘿蔔糕、年糕、馬蹄糕等糕點興趣不大，倒不如跟着鵜舞日籍總廚以新意十足的日式山芋年糕來應節。話說賀年菜式和糕點必定要有好意頭，有着「年高」讀音的年糕一向是大熱之選，愛其寓意來年步步高陞的吉利象徵，而在傳統中式年糕之外，煙韌不黐牙的日式年糕也是不俗選擇。 其實日本年糕是麻糬的一種，有着家庭圓滿的意思，在農曆新年時享用最應節。基於日本年糕主要以糯米粉和麵粉搓成，幾近無味，只有淡淡的米香，食材配搭是關鍵，師傅便想到加入山芋泥和蝦粒來增添食味，最後更會炸得外脆內軟來享用，口感十足。 隨意配搭配料 食材方面可隨意配搭，魷魚粒、馬蹄粒、蘿蔔粒等均可， ...
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