豬年談「豬油養生」

農曆豬年快到，今期我們談談豬油的食用養生學。在一般觀念中，豬油和肥肉等，總是和油膩、肥胖、高膽固醇等緊密相連，許多中老年人更是將其列為「禁品」。其實，適量地少少食用一些豬油和肥肉等，對身體很有益。豬油是一種含較多「飽和脂肪酸」的油脂，和蔗糖一樣，「飽和脂肪酸」主要以提供能量為主。世界衞生組織和中國營養學會建議：膳食中的「多不飽和脂肪酸」、「單不飽和脂肪酸」與「飽和脂肪酸」，應保持1：1：1的合理比例。即膳食中脂肪提供的能量，應佔總能量的百分比合理範圍為20%至30%，其中，「多不飽和脂肪酸」佔10%，「單不飽和脂肪酸」佔10%，「飽和脂肪酸」佔10%或少於10%，在3種脂肪酸的比例中，「飽和 ...

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