2019-01-19 00:00
美食教煮 徐升
印尼椰絲球 流心糖不甩
印尼，又名千島之國，多元文化交織出豐富的美食，單是點心已有千百種。印尼華僑Flora今次示範的這款椰絲球（Klepon）便是結合了印尼人、馬來西亞人、當地土生華人峇峇娘惹飲食文化的一種傳統點心。中國人過時過節才會吃湯圓，不過在印尼，Klepon則是早餐、下午茶都可以吃的咖啡「好伴侶」。 Klepon發源於爪哇島，最常見的綠色糯米皮加入了斑蘭汁，善用天然色素之餘，更有一陣獨特的香氣。外層沾上的椰絲還帶點鹹，配搭椰糖餡料，吃起來甜中帶鹹，味道層次豐富。原來印尼人愛把新鮮刨好的椰絲拿去加鹽清蒸，Flora補充道：「椰絲一定要自己做，新鮮椰子有椰油和椰汁，加鹽再蒸可以帶出椰子的香氣，這樣才有東南亞風味 ...
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