賀年黃金餅

除了中秋奶黃月餅，康師傅趁臨近農曆新年，推出新年黃金餅賀盒，包裝精美，他更特別邀請插畫師繪製圖案，並加入他們創作的新潮「祝福語」，如「新年滿腸肥，老友係咁嚟」、「親戚問婚期，力盡筋已疲」，相當搞鬼。香酥花生康師傅介紹：「我們的年盒是花生醬蝴蝶酥，取名為黃金餅，同樣是好意頭。製作上是西式蝴蝶酥，但餡料就是花生醬，好像傳統的香酥花生油角仔。我們多次調校油份比例，也試過用不同麵粉，最終採用法國麵粉和法國牛油，香脆鬆化。」蝴蝶酥講求油酥味與甜度，色澤金黃，其製作過程絕不簡單，混合材料後要把粉糰搓成厚度均等的薄片，塗上醬料後，向內摺疊，其間平均灑上糖粒，繼而切出合適大小，再放入焗爐焗製。撰文：黃 ...

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