2019-01-16 00:00
美味之源 林依純
牛蒡大力子 菜根類珍品
在日本人和韓國人的餐桌上，最講究的是小碟中的涼菜、醃菜，如吃日本料理時常見的醃蘿蔔、醃牛蒡，幾乎是日本人每天必備的蔬菜。在日本的飲食文化中，牛蒡幾乎與「健康」、「養生」畫上等號，關於牛蒡的料理也不勝枚舉。牛蒡，中醫稱大力子，有東洋人參之稱，中國自古多為藥用，直至傳到日本後，便成為他們的珍品，如今牛蒡廣為世人認識，於美國著名保健書《抗衰老聖典》中，牛蒡更是榜上有名的有益藥草之一。 一條條菜根泥黃色的牛蒡，可說其貌不揚，不是討人喜愛的賣相。 牛蒡（學名Arctium lappa L.），英文名Great burdock，屬桔梗目菊科草本植物，食用部分為根部，細長圓狀，呈土黃色。這植物原產於中國，以 ...
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