榕哥燒鵝

為傳媒「盲試」三家店的燒鵝，最後還是選定佐敦的榕哥最好。這天晚上到油麻地看電影，特意不吃晚飯，到現場確認一下自己的判斷是否準確——「盲試」是記者買來三家店的出品讓我試吃，溫度不足，味道終竟打了個折扣。在榕哥叫了碗燒鵝湯米粉。送上來乾淨企理——湯粉歸湯粉，燒鵝斬得齊齊整整地放在獨立的碟子上，伴之以綠色菜心。夾了塊鵝送進嘴巴，首先印象是頗香濃，尤其吃到很香的陳皮味道，這效果在「盲試」時沒有的——溫度加強了香味。我叫的是鵝脊肉，鵝肉也夠香滑，只是在肉厚脂少的部位略感到「粉」——這是無法避免的，凡經冷藏的三鳥，無論雞鴨鵝或白鴿，都多少會「起粉」；鵝皮的脆度稍嫌不足，比不上一樂、棋哥或新開的富寶軒 ...

（節錄）全文共631字