火鍋「友」文化

食家在內地電視節目被問及，假如有特權可以讓全世界一道菜式消失，會讓什麼消失？食家說：「那就讓火鍋消失吧！」原因是「它是最沒有文化的菜式，東西切好了就扔進去，有什麼好吃」。火鍋煮食方法簡單，是對的，但簡單不等於沒有文化。例如筷子，說穿了其實只是兩條樹枝，但誰敢說筷子沒有文化呢？又譬如是日本魚生，連煮也不用煮，難道說魚生沒有文化？《文化常識知道點》（呂雙波主編）一書指出，以水（湯）導熱，煮（涮）食物，這種烹調方法早在商周時期已經出現。《韓詩外傳》記載，古代祭祀或慶典要「擊鐘列鼎」而食，即眾人圍在鼎四周，將牛羊肉等放入鼎中煮熟分食，就是火鍋的雛形。三國時期出現了一種類似火鍋的「五熟釜」，鍋中分5 ...

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