改變香港遊戲規則的餐廳（上）

內地名店新榮記，今年1月進駐灣仔。開張後沒多久，朋友請我過去吃飯，當時一桌子的菜式，十之八九是我沒吃過的，從前菜的煎帶魚、蜜汁紅薯、撈汁大燴，到沙蒜豆麵、酸菜望潮（八爪魚）、家燒鯧魚……等等，那一刻真的藉着一桌美食，上一堂風土課。創始人張勇來自台州，菜單一半以上都是台州的特色菜，譬如家燒，就是典型的台州菜烹調方式。我平時出差都是歐美為主，內地反而少去，不知道內地餐飲品牌的發展竟可如此一日千里，當下心驚，覺得自己見識太少了——新榮記在今時今日作為赫赫有名的高檔中菜領軍品牌之一，食材上乘、菜做得美味是必定的，最令我暗地裏佩服的是，可以把農家菜的格局做大，家常菜精做後大器上桌——把格局做大的部分，包 ...

（節錄）全文共1068字