食在沖繩

一般人對沖繩的印象都是陽光與海灘，然而離開遊客區發掘一下，沖繩仍有很多型格小店，吸引力絕不遜於東京或大阪的名店。沖繩和周邊島嶼四季和暖，農作物和天然物產都很豐富，高級食肆都會選用本土時令食材。 Trattoria Lamp是一家只有10個位的小店，位於那霸市，每晚只接兩輪訂位。主廚兼老闆Takeshita Ueta善於把本土色彩融入於意大利烹飪中，筆者也是因為一位飼養純種亞古豬的農人介紹而發現這間食店。一直期待吃亞古豬，來到這店的頭盤正是煙熏亞古豬里脊肉。亞古豬的脂肪溶點低，經過櫻花樹木煙熏的連皮薄切豬肉充滿脂香，配搭醃漬青芒果和秋葵，是非常巧妙的配搭。接着來一個蔬菜湯，用白菜、扁豆、青椒 ...

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