2018-12-25 00:00

星級餐廳 林依純

英國式優雅 威靈頓牛扒

英國傳統料理威靈頓牛扒（Wellington Steak）可以說是英式餐桌上最為優雅的英國菜。威靈頓牛扒於英國人心目中有特別的地位，據說是因為滑鐵盧戰役的英雄威靈頓公爵鍾情這道美食，繼而後人以他的名字來命名菜式。另外，有地獄廚神之稱的英國名廚Gordon Ramsay也最喜歡這道英國菜，甚至每到一間餐廳便以此菜作為餐廳優劣的評分，難怪他在香港開設的新餐廳maze Grill Hong Kong也以這道菜招徠。 正宗威靈頓牛扒做法複雜，需要選擇優質的菲力牛扒，煎香後包上一層有鵝肝醬的蘑菇蓉，再包一層鹹香火腿，再以酥皮包裹塗上蛋黃汁烤焗，份量超大，是派對上常見的菜式。上桌時，鬆脆金黃的酥皮芳香四溢 ...

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