意式濃縮咖啡

要沖煮出一杯好咖啡，講究咖啡豆風味、烘焙度、沖煮方法等等，實為一大學問。在咖啡店常見的多為意式濃縮咖啡（Espresso），即是指把研磨好的咖啡粒，透過意式咖啡機的高壓和熱水烹煮，然後萃取出咖啡。意式咖啡機推陳出新，大致可分為全自動式、半自動式與手動式，因此揀選合適咖啡機也是相當重要。店裏選用La Marzocco的意式咖啡機，早前Felix更有機會到訪品牌位於意大利佛羅倫斯的工廠，他表示：「這次既是認識當地咖啡文化，他們每天都喝幾杯Espresso。我有機會參觀咖啡機的製作過程，他們對於製作工序非常認真嚴謹。我甚至很幸運能認識品牌創辦人的兒子Piero Bambi！」 ...

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