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2018-12-15 00:00

非一般翔 翔名生

食無可食

巧遇飲食界老行尊安叔,風花雪月只談飲食。安叔招呼城中名人無數,好東西食無可食。先請問:這個世界還有四頭鮑魚否?答:有還是有,只在大戶人家的珍藏私竇矣。老人家嘆謂,遲吓連真正十幾頭也難尋。「往陣幾十年才有四頭,鮑魚藏在石隙中吃草維生,成長好慢」,現在全是人工繁殖,有些食肆魚目混珠,用老抽加老雞煮新鮮鮑上色扮乾鮑騙人:「切開的芯都是白色的。」 這幾十年食材變化之大,也反映生態的一場浩劫。又問,那麼吃海參又如何?海參據說健康又不會三高。 答:都是養的,用什麼養便天曉得了。婆參雖然地位及價格不及遼參,但識食一定食婆參。味道容易與其他食料摻和,營養價值也高。「上海人就喜歡婆參,廣東人反而喜歡遼參。」遼參 ...

(節錄)全文共615字