赴澳門嘗八味（下）

俗語說：「金錢萬能、財可通神！」餐單價高，食材就可以高買高賣，天頤是整個新濠天地的重中之重，選用的食材本來已經是無敵，不過兩位廚師還要堅持每天到街市去揀選靚貨，以當天最新鮮的食材炮製自己的Omakase。新餐廳玩概念，餐單只用「單字訣」來表示：珍、湯、鮮、海、禽、菜、麵、甜，代表八種食材與八樣味道。廚師發辦的「街市與時令」無敵組合，以油泡花節蝦配澳洲冬季的黑松露為主味，細節還加入了夜香花燴岩米。岩米是一種生長在尼泊爾岩縫間的植物，口感像意大利麵的米粒麵Risoni，入口Q軟彈牙！這裏的「廚師發辦」講求靈活性，睇到、見到、買到並不等於可以把菜做好，烹調上總要有一些基調、主味做壓場。應節律而 ...

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