吃風格

吃多了，對飲食要求也不一樣。對於價錢不高，名氣不隆的小店，沒特別要求 ——只求出品乾淨企理、味道好、收費合理就成了。但對於名廚名店，不免有更高的期待——不光是好吃，還要有個人風格。弄得好吃真的不難，只要有好材料，加上基本廚藝就成了；舉個例說，把海鮮弄熟（有慢煮機器，你要多熟有多熟），然後上面放撮魚子醬，怎麼會不好吃？但做起來有多難？上了兩堂廚藝課的學生也做得來啊。要是吃到名廚的出品僅此而已，怎麼會不失望？現在最高級的名店名廚大都出烹飪書，好像El Bulli和Roca都出了好幾本，食譜寫得仔細，從中抄幾道菜還不容易？所以有時也不要馬上給賣相突出、食材配搭、烹法新穎的菜唬住了；多吃幾道菜 ...

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