「六星」廚的謙遜

有所謂「愈是成熟的稻穗，愈懂得彎腰」的民間諺語，是指愈有內涵的人愈謙虛。學廚之道也是這樣，如果以為自己烹調的菜餚已經天下無雙，就不會再進步，如果能夠保持謙遜的態度再學習，才能更進一步超越過往，令菜式更美味可口吧？這是Jessie在嘗過馬會跑馬地會所打吡餐廳的現代法國菜之後的感想。那是上月底，跑馬地會所請來了法國米芝蓮三星名廚Yannick Alléno，為會員烹製現代法國菜。Alléno除執掌巴黎歷史最悠久餐廳之一的Pavillon Ledoyen外，在世界各地更擁有十多家食肆，其中兩家都獲得米芝蓮三星的榮譽，是法國唯一「六星」名廚。五年前，他想到要將法國菜現代化，要把傳統和經典的烹飪方式與 ...

（節錄）全文共613字