2018-11-23 00:00

星級餐廳 謝嫣薇

廚界新星藤尾康浩「飄洋過海」 述說香魚故事

年初，藤尾康浩跟隨他的老闆兼主廚，大阪知名日式法菜餐廳La Cime的高田裕介到澳門出席「亞洲50最佳餐廳」的頒獎典禮。有點靦腆的他，能操流利英語，但說話不多，跟在老闆身邊總是專注聆聽別人說話。當時誰也沒有想過，事隔短短兩個月，這個年輕人會在米蘭憑一道「飄洋過海」一鳴驚人，躍上國際，聲譽百倍…… 藤尾康浩道出創作意念：香魚只能生長在水質純淨的溪澗，小魚長大後會游向大海，但最後又會回到自己的產地去生產。藉菜式的擺盤、味道，完美呈現香魚的成長故事。   現年29歲的藤尾康浩，是聖培露年輕廚師大賽（S.Pellegrino Young Chef Competition）的全球總冠軍。這項比賽自2 ...

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