紐約人

紐約，最精采是人，也許世上沒哪個城市能碰上那許多有趣的人。記得有個黃昏，我同時遇上，「垮掉的一代」的詩人艾倫．甘斯堡，普普藝術的羅伊．利希滕斯坦、日本「小號王」日野皓正。這是紐約常常吸引我回去的原因。這個黃昏何嘗不一樣——和藝術家李秉請攝影師金旻和墨西哥女藝術家Zarela 在中城吃晚飯。做菜的羅師父是世外高人，這晚一道藜麥湯就烹得醇美動人——唐排、瘦肉、雞熬湯，成湯後將「湯渣」煎香；白胡椒、老薑、陳皮再起鑊，下湯渣、番薯、南瓜和湯再熬。他的理念是，做菜盡量不用調味料。有幾個中廚有自己的烹飪理念？ Zarela把墨西哥菜精緻的一面帶到美國，開過家餐館，先後出了三本書，是文化名人；不僅菜做得好 ...

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