2018-10-29 00:00
星級餐廳 林依純
意國白松露 白鑽石芳香
秋深葉紅，松露飄香，意大利阿爾巴（Alba）小鎮的白松露向來被譽為人間至寶。人類食用松露已有3000年的歷史，相對於大家耳熟能詳的黑松露，白松露出現得比較晚，於1950年才首次被發現，當中來自阿爾巴小鎮的白松露更顯罕有矜貴，所以被冠以「白色鑽石」的美譽。來到每年一度的白松露盛產季節，怎少得到城中多間餐廳感受「白鑽」的馥郁香氣，一親芳澤。 白松露是歐洲貴族飲食的一個代表，是品質和品位的象徵。它生長於地下一米以下，與樹根共生，至今白松露仍是只能野生生長而不能種植。要覓得白松露，必須倚靠於「松露獵狗大學」畢業的獵狗和獵人通力合作，憑着敏銳的嗅覺，才有機會找得到。阿爾巴白松露只有每年10月至11月才有 ...
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