2018-10-27 00:00
美食教煮 林依純
黑啤酒麵種 乾葱芝士包
健康美味的食物，向來都需要時間醞釀。現今世代速食盛行，就連最日常的麵包都以「快速麵包」取代傳統的天然發酵麵包，令人不經不覺吃下大量化學添加物。要品嘗麵包最原始的風味，在家烘焙是最健康的方法之一，來自麗思卡爾頓酒店的烘焙師傅柯敬倫，今日就教大家以天然的黑啤酒酵母來製作「乾葱芝士麵包」，以傳統的酵母來發酵麵糰，所製作出來的麵包口感結實，香醇有嚼勁，更健康有營。 酵母是製作麵包的重要天然發酵物，酵母的歷史可以追溯至遠古時代，據知最早的酵母估計出現在古埃及，當時的酵母孢子四處飄散，隨機散落在潮濕的麵糰上，使麵糰自然發酵，只要保留這些經發酵麵糰一小部分，便可以一直「使用」下去，並種於其他麵糰之中，再次醞 ...
（節錄）全文共1048字