吃一碗越南粉引起的感觸

在銅鑼灣世貿中心二樓錦麗越南粉外排隊等吃，比起早前雨夜在中環街頭輪候吃另一家店子的越南風味河粉，室內當然舒服得多，而且這店效率僅次佐敦澳洲牛奶公司，客如輪轉，不消十分鐘已入座。排隊的短短光景，被幾下錘聲吸引視線，原來近門口透視工作間的女員工用膠錘把長長的香茅揼扁，用粗大的膠舂棍舂爛薄荷葉做香茅青檸薄荷梳打，然後她沖製綠豆崩大碗，轉頭又提起更大的膠錘鑿開椰青……以為她是專責做飲品的，卻又見她快手快腳處理預製好的米紙卷和幾份炸春卷。由我排隊等候至吃完埋單的三十多分鐘，全店飲品和小食都只是她一個人包辦，無停過手，駕馭不同工序的驚人能力而又有條不紊，教人由衷折服。其他員工好得閒嗎？當然不是，在租金高 ...

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