東京Esquisse 法菜新浪潮

七十年代末至八十代中，香港電影出現了一個新浪潮時期，以許鞍華、徐克、嚴浩等為首的一班外國留學回來的年輕導演，以新思維、獨特創意，拍攝出一批破格電影，為當時港產的「新電影」打入亞州市場，注入無限生命力！代表性食店新浪潮有別於傳統，當中重要的元素是「新思維」。日本中山道之旅行了11天，每天都在吃日本料理，出發前已經決定了，要在東京吃一頓法國菜。法國菜在東京銀座扎根有悠長的歷史，真正的 Fine Dining流行的年代是日本泡沫經濟中期開始，慢慢成形。歐洲名廚一個接一個登陸，本土廚師開始歐洲的遊學交流，形成了近20年的回流派與「東京料理新浪潮」的出現！ Esquisse是新浪潮法國菜餐廳中較代表 ...

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