高海拔咖啡豆

Charlene曾到訪非洲多國如烏干達、埃塞俄比亞等地的咖啡莊園，她表示一些產自高海拔地區的咖啡豆風味最為香濃醇厚。其實地理位置如土壤、氣候、海拔高度對咖啡豆的品質和風味影響很大，不少產區更以咖啡豆的生長海拔作為分級標準。此外，生豆的品種也會根據不同成分，普遍分為阿拉比卡（Arabica）與羅布斯塔（Robusta），其一關鍵亦在於栽種環境。一般生長於高海拔地區的阿拉比卡熟成時間較長，豆質堅硬，含糖量亦更高，因此味道比較甜、柔和，香氣突出，風味更醇厚，不過咖啡因含量則較低。至於羅布斯塔的咖啡因相對較高，提升Espresso的濃厚口感和咖啡脂（crema），味道則較苦烈。撰文：黃靜美智子 ...

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