告別樂沐

Fine dining是個江湖，一個表面華麗風光，內裏充滿利益計算的權力遊戲；尤其多了評點機構，互相吹捧、人情交換之風愈演愈烈，渾水更渾。一個本應很優雅的行業變得很侷促了，也許這緣故，陳嵐舒意興闌珊，退隱江湖，回歸生活與初心——她經營的台中樂沐，將於十二月底結業。趕在樂沐消失之前去吃了趟。大大小小十多道菜晚餐，美不勝收——吃過幾次嵐舒的菜，以此最佳；風格一以貫之，法式烹飪中廣納本土食材，素淡優雅中飽含豐富的味道層次；重點是表現食物的鮮味（umami）。這次吃到幾道菜都印象深刻——韃靼牛肉配的是香椿、墨西哥青辣椒、諾曼第生蠔打的綠汁，再加個玫瑰花和番茄做的紅色碎冰，顏色對比強烈，味道獨特，想像 ...

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