Gubami

台中樂沐到年底歇業，訂了位子專門去吃一頓。陳嵐舒暫別fine dining 江湖，但沒退出飲食業——她在樂沐對面開了一間「好吧」和一家叫Gubami的牛肉麵專門店，每日限賣三十碗麵。當然順道一試。牛肉麵只有兩款，清湯和紅燒，前者賣九百元台幣，後者七百五十。價錢比一般的貴，可是，吃進口中，馬上覺：值了。先呷口湯，味道是異常的醇厚和豐富，香氣盈腔，鮮味很濃，卻很清，喝後只有回甘，口腔舒服；麵條，有粗幼兩種，都很有彈性，嚼勁十足；牛肉，因本地黃牛供應不穩定，所以用進口者多，稍為遜色；但清湯部分，用近江牛，肥瘦平衡較佳，吃起來香滑。毫無疑義，這是我吃過最好的牛肉麵——湯水和麵條都異常出色。嵐舒 ...

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