台北記吃

中午抵台北，出得機場，已是一時四十分；登上的士直趨永康街，哪知府岸、喫飯食堂、豐盛食堂的廚師早已下班……只好走過去吃永康牛肉麵。店裏坐滿人，店外還有一截不小的人龍。先來了一小籠粉蒸肥腸，味道還可以，吃到的是淡淡的「川味」；紅燒牛肉麵來了，味道還是沒「史記」的好；辣得有點半天吊，依稀吃到的，是五六十年代台灣老兵的鄉愁；這濃烈度對四川人來說，是不夠過癮的。晚上吃家比較道地的台菜「伍佰雞屋」。首先上的是「禁臠」拼白切雞，「禁臠」是切得薄薄、長條的白烚豬頸肉，吃起來香且滑，這本是「三分俗氣」的名菜，但朋友說，這裏比三分俗氣做得更好。雞是台灣常見那種大肉雞，肉味多而脂香少。主角是鳳梨苦瓜雞鍋，苦 ...

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