2018-10-10 00:00

美味之源 林依純

森林菌王 松茸奇蹟

在秋天的森林裏，天然的珍稀松茸，正在茁壯成長。松茸是世界上鮮有不可培植的食用菇菌，於日本人心中，與歐洲人珍視的松露地位相同。松茸被日本人奉為「神菌」，傳說廣島遭原子彈轟炸後，松茸是廢墟上第一種生長出來的菌類，復甦速度超過當地所有植物。來到秋日，又是松茸當造之時，無論蒸、燒、炸、煮皆能吃出獨特菌香，滿載森林的田野氣息。 松茸（Matsutake，學名Tricholoma matsutake），為口蘑科口蘑屬下的一種食用蕈類，具有獨特的濃郁香味，是僅存於北半球的奇特菇菌，也是世上身價最高的蕈類之一，盛產於中國的雲南。根據歷史記載，松茸原產於中國，距今已經有7000年的歷史，起源於雲南的香格里拉到西 ...

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