蛇羹羊腩又登場

中秋過後早晚漸有些涼意。踏入10月「陸羽」冬令菜譜登場，價錢比去年略為調高。名菜「鮮草羊腩煲」加40元成530元。「竹絲雞燴三蛇羹」每碗加20元成270元，每鍋加150元成2530元。「三蛇讌」每桌加400元成7080元，菜式有：弍熱葷——百花龍團、冬筍蛇絲、竹絲雞燴三蛇（弍窩）、鹽焗龍江雞、紅燒石斑翅、蠔油郊外菜、上湯蝦水餃、生炒糯米飯、杏仁鮮奶露。另有例牌「生炒蛇絲」與「百花炸蛇丸」都是460元。永吉街時代「陸羽」主廚梁敬以巧手妙製黃麖、果子狸、羊腩馳譽，不過都不是常備，要一嘗「羊腩煲」佳味必須預訂。當年梁敬尚有一個拿手菜「拆燴羊頭蹄羹」，也是風味不凡羊饌。羊頭蹄一副去骨切絲與花膠 ...

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