Poom Seoul

一家很有氣質的餐廳——位於首爾南山之上，可俯瞰城市景色；室內設計簡潔，空間寬敞，到處裝置陶瓷和藝術品；所用食具都是由藝術家設計，簡樸美觀又充滿時代氣息。也許曲高和寡，這天和朋友來吃午餐，全店只有我們一枱客。烹飪，亦以清簡自然是尚。第一道菜：鮮鮑魚切片，茄子去皮切條，蒸熟後伴以青瓜片，然後配個其清如湯的牛肉汁。調味很是清淡，除了加點鹽，幾乎都是在吃原材料本身的味道；鮑魚、茄子、青瓜三者口感有變化，味道不同，但由牛肉汁統一起來了。我想起神田裕行寫給我的話：「真味只是淡」。第二道菜更是淡——小八爪魚鬚切小段，半熟，配以梨子幼條和青葱粒；醬汁則以豉油和醋調成；八爪魚鬚略韌，調味極含蓄。第三道菜 ...

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