2018-09-22 00:00

社創群英 王海如

研「不可能漢堡」 遺傳學家挑戰食肉獸

最強颱風「山竹」過境，其強度讓更多香港人擔心氣候變化下的家園。香港人向來是「食肉獸」，而當生產肉類和乳製品所排放溫室氣體量，比地球所有類型交通運輸排放總和還要多的時候，如何透過改變飲食習慣減少碳排放？美國史丹福大學遺傳學家布朗 （Patrick O Brown）則憑藉20多年的生物醫學研究經驗，研製出跟真正牛肉一樣口感的植物製肉，並成立Impossible Foods，7年間獲近4億美元注資，投資者包括微軟創辦人蓋茨及李嘉誠等，決心攻佔「食肉獸」市場。 「會流血的素肉漢堡」 主打高檔路線 10年前，布朗仍是美國史丹福大學的生化學系教授，55歲的他毅然展開18個月的休假（sabbatical）， ...

（節錄）全文共1891字