卡路里的謬誤

上次談到美國政府在30多年前提倡低油低卡路里的健康飲食指引後，完全改變了全世界對健康飲食的概念。結果是不但沒有減少肥胖、糖尿病和心血管病的情況，相反，數字一直繼續在飆升。到底肥胖的真正成因是什麼呢？大多數醫護人員包括醫生和營養師都會告訴我們一個簡單又有說服力的觀念︰攝入卡路里減消耗卡路里等於身體脂肪量。就像政府財政狀況，收入多過支出就有盈餘，入不敷支則產生赤字。但是這種卡路里的概念是基於很多錯誤的假設而成立。首先，攝取的卡路里量和身體消耗的卡路里量有着緊密但非必然的關係。減少卡路里攝取量身體同時也會減少卡路里消耗量，最後對減肥只有很小效果。另外，身體基本新陳代謝並不是固定的。除了卡路里的攝 ...

（節錄）全文共754字