滿漢傳奇

老友偉哥是酒樓業世家，珍藏一套滿漢全席的菜譜，珍而重之，秘不示人，但對班哥卻例外。我對偉哥說滿漢全席之玩意，可能是鬧劇一場，查一查清代的御膳檔案，如康、乾盛世到清末慈禧、光緒都沒有所謂滿漢全席的說法，只有在康熙於60歲時做了一次千叟宴，是清廷旨在籠絡人心之舉，故此有所謂滿漢一家之說法。菜單中除了那些四乾果、四蜜餞、四醬菜、七品前菜之類，主菜主要還是火鍋，為的是方便老人容易進食，簡單來說就是來個一品鍋吧。如此說來，這千叟宴可算是滿漢全席的來源。還有一說法是乾隆去山東曲阜祭孔，把女兒嫁給孔子後代，乾隆賜給孔府一套「滿漢宴」的餐具共408件，可盛196道菜。還有的是乾隆六次南巡，駐蹕揚州，隨行有 ...

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