頑皮的大班樓

大班樓從開業的第一天已是我心愛的中餐館，喜歡他們與其他粵菜館不一樣，很有自己的個性，從不隨波逐流。大班樓是我最願意付錢去吃蒸魚的粵菜館，不是價錢便宜，而是一定吃到海魚。很想知道負責蒸魚廚師怎樣計時，每一次蒸魚也是剛剛好，還有的是，蒸魚豉油調校得無人能及。另外一道很喜歡的菜式是蟹肉糯米飯，是老闆葉一南大約5年前的創作，第一次吃便驚為天人。當年他們用了兩種蟹：花蟹和奄仔蟹，花蟹拆肉、奄仔蟹取膏，另有略炸過的櫻花蝦，糯米是先炒後蒸，盛載蟹肉糯米飯的竹籠蓋一打開便香氣四溢。難以想像好菜式最近一連三星期到大班樓吃了3次晚飯，每次與不同人去，竟大有驚喜，有多個新穎的菜式，材料的配搭是估你唔到！兩個多 ...

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