2018-09-01 00:00
美食教煮 林依純
細味北歐 香煎銀鱈魚柳
眾所周知，北歐是擁有世界上最豐富海洋資源的地方之一，盛產各式各種的魚類，如芬蘭的海岸線又長又迂迴，大小湖泊多達6萬個，故此有「千湖之國」的美譽；而挪威則位處冰冷純淨的海域，擁有得天獨厚的自然資源，當中出產的海鯖魚、鱈魚、三文魚等，更是款款肥美鮮甜。今日，來自瑞典的大廚Robert Nilsson就以銀鱈魚柳配上椰菜花忌廉、焦化牛油、水煮蛋及刁草，帶來北歐的海洋鮮美。 北歐海產豐富，除了盛產大西洋三文魚外，北極鱈魚亦是重要的漁獲之一，由於長年與魚鮮為伍，北歐人最擅長烹調魚類，也愛吃魚，其中銀鱈魚柳是最常見的漁獲，由於含大量脂肪，但同時牠的熱量超低，肉質雪白鮮嫩，被北歐人稱為「餐桌上的營養師」。 ...
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