由頭滑到尾

雞肉嫰味鮮，人人愛吃。八大菜系都有以雞入饌可口佳餚，但以個人口味而論，仍以粵菜的白切雞與豉油雞為首選，以其最能彰顯本身肉嫰味鮮天然之美。白切雞純任自然不加調味，任由吃者自行蘸醬油或油鹽薑葱蓉而食，各適其適最是高明。豉油雞以調過味的醬油浸煮味道鹹甜濃淡不一，未必能夠投合每個人口味。最近在Eatwell「食得好」晚膳，「豉油雞」嫰滑鮮美贏得舉座讚賞，還有一位酒徒略嫌其稍為偏甜。區區在無酒不歡的歲月也不喜味道偏甜，老來少喝酒口味也有轉變漸愛食甜，倒覺當晚的「豉油雞」鹹甜恰到好處。是日食星拱照，近來雖然經常雨驟風狂雷電交加影響漁戶作業，好友仍覓得一尾坪洲釣口鐵鱲，重約斤半，拿往「食得好」煩威 ...

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