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2018-08-25 00:00

美食教煮 劉妙賢

手工Caccavella 南瓜意大利腸意粉

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現時不少新一代也是「無飯主婦」,入廚變成心血來潮時的消閒樂趣。面對功夫菜、手工菜的神級技藝,相信不少業餘烹飪者也不敢輕易挑戰。 手工意粉便是一個廚藝大挑戰!若不願局限於罐頭湯汁配意粉的雕蟲小技,可向悟出快煮美味意粉心得的La Fabbrica Della Pasta外銷部經理Egidio Donadio請教,這天他炮製出的南瓜意大利腸意粉正是簡便又有特色之作。 作為意大利傳統手作意粉生產商代表的Egidio Donadio,甫開始便講起意粉的悠長歷史,他說單是其製作方式已經包羅萬有,他主打的是意大利拿不勒斯傳統意粉手藝,在遠方廠房內隨處可見一條條掛起正在風乾的意大利粉,正是以45度的室溫來風乾 ...

(節錄)全文共1100字