澳門精細川味

川菜於全中國大流行！澳門的博彩業以內地客為主，酒店擴張開設新餐廳，自必然把正宗的川味引入！等了多年，終於等到第一家打正四川官府菜旗號的餐廳蜀道在澳門美獅美高梅開業。川菜有「七滋八味」之說，複合味道又多，一個菜系按地區就有三大主流。成都和重慶分別代表了川西地區的官府菜及川東地區的江湖菜。川南以徽、秦、晉等鹽商為首，因為鹽貿富庶，清中後期在自貢一帶發展成一套以麻辣鹹鮮調味為主、味道又重又濃的鹽幫菜。蜀道以官府菜為主，總廚楊登全師傅來自成都，以傳統經典菜譜為標準，結合現代美學，做出地道又美味的川味！官府菜源於總督官家，精細嚴格；餐前小品有三道，天麻拌有機蔬菜的味道最溫和；巴山麻雞以葱、薑、蒜三香 ...

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