尋找他鄉的美食

看Netflix紀錄片《流動的義式嚮宴》（Food on the Go）講述意大利菜隨着意大利人移民到美國和阿根廷的發展，探索飲食文化隨着人口流動，跟其他文化的衝突與融合。從1880至1960年共有2700萬意大利人移民到美洲，至今美洲的意裔人口達6000萬，比意大利總人口的5900萬還多。在意大利，信仰跟食物基本上是同義詞，然而，意大利菜本身持一個多元的概念：直到1861年意大利統一成為一個現代國家之前，意大利人對意大利菜並沒有一個統一的定義；北部以米食為主，南部以海鮮為主，每個地區都有自己的出產。食物是我們的身份認同，因為食物代表我們的地理、傳統和歷史，我們以維護自己族群的文化為榮。然 ...

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